VALRHONA Sac Dulcey 35% – 1kg

32,50

Onctueux et Biscuité

Dulcey, par sa douceur biscuitée très légèrement salée et son goût de lait caramélisé, a ce don de nous renvoyer en enfance, de nous faire voyager dans un tourbillon de souvenirs délicieux propres à chacun.

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Description

Onctueux et Biscuité

Dulcey, par sa douceur biscuitée très légèrement salée et son goût de lait caramélisé, a ce don de nous renvoyer en enfance, de nous faire voyager dans un tourbillon de souvenirs délicieux propres à chacun.

DULCEY 35% est le tout premier chocolat blond.

L’histoire de Dulcey

Avec DULCEY, Valrhona invente la quatrième couleur de chocolat : le blond. Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laisse du chocolat blanc au bain-marie un peu trop longtemps. Le résultat de cet oubli le surprend : le chocolat est devenu blond et laisse échapper une délicate odeur de sablé grillé et de lait caramélisé.

Le procédé

Huit années de recherche et de développement seront nécessaires pour mettre au point, à partir de cet heureux hasard, la recette que nous connaissons aujourd’hui. D’une couleur blonde, DULCEY révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée, laisse place aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel.

Les associations pour pâtisser avec Dulcey

Facile à travailler, DULCEY se marie particulièrement bien aux fruits jaunes (abricot, banane, mangue), aux fruits secs comme la noisette, au café et au caramel.

Toutes les recettes associant ces ingrédients sont idéales avec Dulcey.

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