SCRAPCOOKING – Sachet de beurre de cacao en poudre 80g

6,99

Beurre de cacao qui facilite le tempérage et assure une fluidité au chocolat.

Instructions pour 100g de chocolat : mettre votre chocolat à fondre au bain-marie. Monter en température jusqu’à 40-45°C. Sortir le bain-marie et ajouter 1g de beurre de cacao. Laisser descendre la température jusqu’à 34-35°C (choco noir) ou 33-34°C (choco lait ou blanc). Mélanger ensuite avec une spatule jusqu’à atteindre 31-32°C (choco noir) ou 29-30°C (choco lait ou blanc). Tout est prêt vous pouvez utiliser votre chocolat !

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